厨房设备工具的洗涤、消毒
厨房设备操作离不开和工具，包括刀、板、菜刀、绞肉机、面条搅拌机、各种盆、盘、篮等，因为它与原材料的直接接触是微生物污染的关键目标，所以这些设备和用具的清洗和消毒是注意。
刀子是厨师最常用的厨房工具之一，但也是接触生料的最常用工具。为了避免垃圾的污染，原材料和熟食不能用一把刀加工，而且一周磨一次刀。
砧板成套使用。每次使用后应使用清洁剂清洗。应浸泡在消毒剂溶液中，用热水烫伤消毒。切菜板和刀子一样，分别用于熟食和生食，以最 大限度地防止微生物污染。
切肉机和切肉机由不锈钢制成，在日常使用后进行拆卸和清洁。如果切割机有锈迹，使用前可用15%硝酸或除锈剂进行除锈和清洗，以避免锈迹中的元素污染原材料，延长切割机和碎纸机的使用寿命。
用于输送和运输生料的器具和容器，生料不同，造成不同的污渍和洗涤方法。这不一定能解释这一点。然而，洗涤后采取的步骤是一致的。清洗后用热水和蒸汽消毒。
告诉您金属器皿长期有水渣，容易腐蚀生锈。因此，同事蒸发器中的水可以通过高温消毒。
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