酒店厨房设备设计方法
了解客户酒店厨房设备的既定菜式，按生熟食物分隔的原则进行饭馆厨房规划，保证食物卫生。厨房总面积与餐厅总面积的份额要经济合理，厨房中排放的全部废弃物如油烟、废水、废物等不得对饭馆 其它部位有影响。尽量缩短运送流程，使路向清楚，完善厨房内抽气体系，坚持空气流通及无炽热感满意消防、卫生、环保要求。厨房地上用不吸潮并防滑的瓷地砖铺设，靠炉灶一侧应设排水明沟排水 沟上要盖隔渣网以便冲刷清洗和处理废料废物。
有条件的饭馆厨房区域应建职工专用卫生间并与外界隔绝开来。厨房内除加工部分设置满意数量的洗刷池外有必要在出产作业线上设置数个专门的洗手槽。洗碗间的方位，以紧靠餐厅和厨房，便利传递脏的餐具和厨房用具为佳。
灶位要有水源，设备水龙头以便于操作和清洗。灶台运用燃气做燃料，除接口处运用软管外，气源和灶位之间要用硬管联接，气源处要做防火、防爆处理。污水排放沟的走向要垂直，沟底向出口方向要内高外低，利于污水天然排放，在规划厨房出菜口的时分，惠州厨房设备应留心门口不适正对卫生间，餐厅，吧台的正门口。规划应有专用的厨房废物拾掇间和专用通道，能够保证整个厨房的卫生。
酒店不锈钢厨房设备一般包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处 理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类用具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物材料、用具和半成品的常温 文低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。一般用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟体系的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传 菜电梯。由于酒店厨房设备的特别卫生要求，跟着社会进步，近年来酒店厨房设接触食物及材料部分现已广泛不锈钢化，抵达卫生和健康要求。
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