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不锈钢因耐腐蚀深受大众喜爱，那么，其分类有哪些？和商用厨具厂家的小编一起了解。不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体（双相）不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。另外，可按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。铁素体不锈钢含铬12%～30%。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高，耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢。奥氏体不锈钢含铬大于18%，还含有 8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。铁素体双相不锈钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的优点，并具有超塑性。奥氏体和铁素体组织各约占一半的不锈钢。在含C较低的情况下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些钢还含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。该类钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特点，与铁素体相比，塑性、韧性更高，无室温脆性，耐晶间腐蚀性能和焊接性能均显著提高，同时还保持有铁素体不锈钢的475℃脆性以及导热系数高，具有超塑性等特点。强度高，但塑性和可焊性较差。沉淀硬化不锈钢基体为奥氏体或马氏体组织，沉淀硬化不锈钢的常用牌号有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通过沉淀硬化（又称时效硬化）处理使其硬（强）化的不锈钢。
你知道酒店厨房设备安装顺序吗？厨房设备作为酒店不可或缺的重要产品之一，对于安装来说是有很多讲究的，酒店厨房设备的使用关系到了天然气，电之类的，所以对于厨房设备的安装要格外注意，那么应该如何有顺序的来安装酒店厨房设备呢？下面就为大家分享一二：首先应该把所有应该预埋的管线做完，但预埋之前应设计好各管线、插座、消毒柜、水池、煤气灶、热水器及抽油烟机等的定位，定位应满足后续设备的安装要求。厨具厨房设备所以此阶段基本要确定厨房所有设备及用具的选定；然后就是完成厨房的瓷砖铺设等装饰工程，此阶段凡不影响地砖铺设的都可以同步施工；装饰工程完成后就是设备的安装，隐蔽的部分先做，各家布局不一样先后的次序也不一样，一般是先把煤气管道软管部分牵放至煤气灶的位置，之后是水池的安装，其它就根据现场实际情况自己确定就可。厨具厨房设备除了正确有顺序的安装酒店厨房设备之外，我们还应该注意厨房设备的日常检查，这样才能保障厨房设备安全：首先，要定期检查厨房设备的机械运转部位是否有完好可靠的防护装置。定期检查搅拌操作类容器是否加盖密封且盖机联锁 功能正常。同时还要定期检查PE(N)线连接是否可靠，电源线路是否完好，定期检查每台厨房设备的单独控制开关是否功能正常。厨具厨房设备定期检查涉及碾、绞、压、挤、切伤可能的部位的防护措施是否完好。定期检查灶具与气瓶之间的连接软管是否达到安全使用标准。此外，还要定期检查保养抽风和给排水系统功能是否完好无缺陷，以及定期检查厨房灶台及油烟机是否清洁无油垢。定期清洗厨房的烟道，检查保养灶台附近的灭火毯和消防器材是否完备并可正常使用。想要拥有好的酒店厨房设备是大家一直以来所希望的，在这里赛特厨具小编建议使用者要结合企业实际情况安装制订厨房设备，并且也一定要做好日常检查。
现代厨房中的专业设备种类繁多，全面、彻底地了解厨具与设备对于在厨房中制作食品的厨师而言是非常重要的。除了炉具、炉灶、各式锅、盘、刀具和其他一些手工操作使用的工具外，现代的厨房中更多地引进了一些现代化的设备，这些设备的科技水平越来越高，越来越专业化，大大的减轻了后厨的手工操作程序，但同时这些现代化设备的操作复杂，若不能当场接受指导和亲自操作是无法安全有效使用的。首先厨房加工设备具有危险性，在烹调加工能力非凡的同时，也可能会造成烧伤、压伤、切割伤等伤害，在此提醒您要严格执行操作规范，一定在弄懂了设备的操作程序和特点之后再使用它。一定要懂得设备在什么样的情况下发生故障，一旦发生故障，要立即关掉设备的电源，停止运行，并向我公司的技术人员取得联系以便及时解除故障。第二是定期彻底的对设备进行清洗时设备保养中一个非常重要的环节，多数大型设备都可以拆卸，以便于清洗。而且各种厨具都具有其独特性，请您熟悉每一个操作细节和规范，我公司技术人员也会给您指导。第三要注意节约能源,厨师们打开厨房设备开始了一天的工作，一开就是一整天，由于当今能源紧缺,这种做法造成了费用的增大和能源消耗的增加，好在现代化的厨房设备预热时间很短，只要了解设备的预热时间就不用过早的打开机器，从而减少了能源的消耗，不但合理使用设备还节省了能源。
商用厨房设备中怎么能够少的了大锅灶呢，大家都知道一些企业食堂中的的大型厨房中我们炒菜不可能用小锅一份一份的炒，所以我们就需要用到电磁大锅灶来进行炒菜，那么使用电磁大锅灶有什么优点呢，下面我们就一起来看看吧。一 原理电磁大锅灶是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，从而将电能转换为热能。二 优点单眼大锅灶热量大、火力猛：电磁使锅体直接发热，大锅灶热量大，火力猛，速度快。大功率电磁大锅灶是由锅体本身自行高速发热，微晶玻璃及灶台本身不吸收热量，使热量损耗降到最低程度，因此电磁灶的热效率可达95%，且响应速度快，大大节省了能源，与燃油、燃气灶相比，可节省能源60%，烹煮速度可快30%。饭店食堂酒店电磁大锅灶无明火、无燃烧现象，灶具本身不发热，不会发生烧伤事故。不产生烟、一氧化碳、硫化物等有害气体、无燃油燃气泄露，避免安全隐患，电磁大锅炉可替代完成传统燃油、燃气灶的炒、蒸、煮、煎、炸、熬、炖、烩、焖、煲等各类烹调功能，单头大锅灶适合各种传统的烹饪方式。双头大锅灶只要有电的地方就能使用电磁灶，插上电源即可使用；操作时只需调节功率按钮，几分钟即可学会。燃气大锅灶无废气、无污染、无辐射、无噪音、无废热散发，不升高操作间室温，使操作间清洁舒适、文明环保。有关厨房设备大锅灶的使用优点和工作原理我们就介绍到这里了，希望上文所介绍的知识能够帮助到大家。
