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酒店厨房设备应如何合理利用空间酒店厨房工程项目中，酒店厨房设备摆放的位置是很重要的一环，厨房设备工程建议您合理利用空间。首先，厨房必须选择有足够面积的位置，必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主、副食库、加工间、卫生间等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作的效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差，就会影响出餐的质量、菜品的档次、出餐的速度等，餐厅也不会有好的效益。厨房是食品加工的场所，必须保证厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质或危险的物品。在同层室内，厨房的出口应远离卫生间，或不在同一方向。厨房设备工程酒店厨房的各种工作区域，如主副食需要加工间和售卖间、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。厨房会产生大量的油烟、噪音、污水等，且污染较严重的场所，必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室等，或采取有效的技术措施减少影响。排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，因此，厨房设备应安放在便于排除油烟、通风的位置，还要尽量减少对环境的污染。酒店厨房应设在消防区域内，便于消防出警的位置，酒店厨房设备存在消防的隐患，相关规范规定，有火源的酒店厨房设备必须设在建筑的消防区域内，有相对独立的结构，便于出现消防火灾时切断火源。酒店厨房的通道是连接各工作间与餐厅、人与物流通的必要设施。合理的厨房设备布局，可以提高空间的利用率和工作效率。

像一些大型的酒店厨房中每天需要用到很多的食材，但是厨房的空间本来就有限，现在更加不可能再腾出那么多的位置来放食材，那么在厨房中放置一个或者多个四层货物架的话就可以很好的摆放食材，同时也可以摆放一些厨具等等，这样既方便了我们厨房食材的摆放又方便我们厨房正常的运行，那么我们在使用四层货物架的时候应该了解哪些基本常识呢，下面小编就来为大家介绍一下吧。四层货架的使用可以帮助厨房实现容量增加，整洁明了，便于操作。四层货架不仅能充分的利用好厨房的空间，节约厨房面积的成本浪费，而且能够让厨房使用空间变得更多，不仅不用增加，反而会因为食材的整洁和摆放降低1/2，是现如今厨房的食材摆放利器。四层货架是用不锈钢材质做的，并且保用时间长，重要的是可以让你的厨房使用空间变得更大，这样我们厨师在书房工作的时候就不会因为厨房空间小而感到压抑，能够让我们厨房中的工作人员心情变得舒畅起来。以上就是小编为大家介绍的四层货物架在酒店厨房中的一些简单的用途，当然，四层货物架还有很多其他的用途小编就不在这里一一的向大家介绍了。

现在酒店厨房里的安全是老板比较重视的问题，酒店厨房关乎它整个酒店的运营，所以酒店用品厂家对这个话题就比较的上心了。1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房 内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的 防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。酒店用品厂家6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。10、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。11、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。12、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

商用厨房设备中怎么能够少的了大锅灶呢，大家都知道一些企业食堂中的的大型厨房中我们炒菜不可能用小锅一份一份的炒，所以我们就需要用到电磁大锅灶来进行炒菜，那么使用电磁大锅灶有什么优点呢，下面我们就一起来看看吧。一 原理电磁大锅灶是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，从而将电能转换为热能。二 优点单眼大锅灶热量大、火力猛：电磁使锅体直接发热，大锅灶热量大，火力猛，速度快。大功率电磁大锅灶是由锅体本身自行高速发热，微晶玻璃及灶台本身不吸收热量，使热量损耗降到最低程度，因此电磁灶的热效率可达95%，且响应速度快，大大节省了能源，与燃油、燃气灶相比，可节省能源60%，烹煮速度可快30%。饭店食堂酒店电磁大锅灶无明火、无燃烧现象，灶具本身不发热，不会发生烧伤事故。不产生烟、一氧化碳、硫化物等有害气体、无燃油燃气泄露，避免安全隐患，电磁大锅炉可替代完成传统燃油、燃气灶的炒、蒸、煮、煎、炸、熬、炖、烩、焖、煲等各类烹调功能，单头大锅灶适合各种传统的烹饪方式。双头大锅灶只要有电的地方就能使用电磁灶，插上电源即可使用；操作时只需调节功率按钮，几分钟即可学会。燃气大锅灶无废气、无污染、无辐射、无噪音、无废热散发，不升高操作间室温，使操作间清洁舒适、文明环保。有关厨房设备大锅灶的使用优点和工作原理我们就介绍到这里了，希望上文所介绍的知识能够帮助到大家。

大家都知道现在人们随着生活水平的提高，人们已经不仅仅满足于吃得饱穿的暖的现状了，现在大家追求的是吃得好和吃的健康，现在一些稍微上点档次的酒店做出来的饭菜都是别出心裁的，就拿鸡蛋来讲，在以前都是做什么荷包蛋之类的，现在一个鸡蛋能够做出几十上百种不同的菜肴来，当然了做鸡蛋当然是少不了打蛋机这款设备的了，大家都知道人工打蛋不能够把蛋打得均匀，所以我们需要借助酒店厨房设备打蛋机来完成，那么我们应该如何才能正确的使用呢！1、原料，搅拌器放入缸中，将缸放入搅拌支架上定位。2、确定定位后旋转固定把手将缸固定好。酒店厨房设备3、搅拌器往上装入定位，并将搅拌缸升至最高，选用适当之速度之档，合上开关进行搅拌4、完成后以反顺序降下搅拌缸，同时取下搅拌器，此时搅拌器尚在缸中5、转开搅拌缸固定把手将搅拌缸搅拌器一同抬离机器再把搅拌器由缸中取出，将搅拌好之材料取出或倒出6、完成之后，请务必将搅拌器清洗干净档位使用条件1、糊状、奶油、馅料、使用1、2、3、档 。搅拌工具使用球形搅拌器。液态蛋糕，沙拉类，搅拌工具使用球型搅拌器。以上这些就是我们应该如何正确的使用厨房设备打蛋机来完成打蛋的工作了，下面我们就继续来介绍下我们平时使用完打蛋机之后的保养工作了。1、蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等，是以蛋、油的膨胀力来使产品松软，因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。2、传统打蛋机必须停机换档，不能换档时，可拨动一下打蛋球，以避免齿轮撞击受损。优思龙等品牌打蛋机无需停机换挡，可以提高效率。但注意不可跳档增速，这样可延长机器的使用寿命，也避免鲜奶溅到桶外。酒店厨房设备3、打蛋的浓绸度，若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。4、打蛋时请勿抬缸，以保证打蛋球不受磨损，延长使用寿命。5、清理打蛋球上的面糊时，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，这样会使钢丝断裂，要用手清理干净。以上所介绍的这些就是酒店厨房设备打蛋机的使用方法和使用完之后的的一些保养的方法和操作技巧了。

随着时代的发展，不锈钢这个词不断出现在我们的生活中，厨房设备和卫浴都能够看见它的身影。那么，不锈钢究竟是什么？和厨房设备厂家-不锈钢厨房设备有限公司的小编带你简单了解。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢;而将耐化学介质腐蚀(酸、碱、盐等化学浸蚀)的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过1.2%，有些钢的Wc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢才有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si等元素。不锈钢的主要作用为不易产生腐蚀、点蚀、锈蚀或磨损。不锈钢还是建筑用金属材料中强度最高的材料之一。由于不锈钢具有良好的耐腐蚀性，所以它能使结构部件永久地保持工程设计的完整性。含铬不锈钢还集机械强度和高延伸性于一身，易于部件的加工制造，可满足建筑师和结构设计人员的需要。因为不锈钢不易生锈的特点，所以现在很多人喜欢购买不锈钢类厨房设备。